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Tiempo empleado en el faenamiento de novillos en plantas faenadoras de carne semimecanizadas

Lautaro Gómez R.; Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Universidad de Chile
María A. Morales M.; Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Universidad de Chile
Luis Ibarra M.; Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Universidad de Chile
Luis Almendras E.; Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Universidad de Chile

1991

  • Datos de edición Avances en Ciencias Veterinarias; Vol. 6, No. 1 (1991): Enero-Junio
    Universidad de Chile
  • Tipo de Documento Libro
  • Descripción
    En mataderos semimecanizados de la Región Me­tropolitana de Chile se describe el tiempo ocupado en faenar un novillo. En promedio el faenamiento de un novillo dura 33,2 ± 5,6 minutos totales, de los cuales 21,9 ± 1,9 minutos son de trabajo efecti­vo y el resto es período inactivo. Se destaca la homogeneidad del período activo y la heterogenei­dad del tiempo inactivo. Se analizan las demoras producidas en las diferentes etapas del faena­ ...
    En mataderos semimecanizados de la Región Me­tropolitana de Chile se describe el tiempo ocupado en faenar un novillo. En promedio el faenamiento de un novillo dura 33,2 ± 5,6 minutos totales, de los cuales 21,9 ± 1,9 minutos son de trabajo efecti­vo y el resto es período inactivo. Se destaca la homogeneidad del período activo y la heterogenei­dad del tiempo inactivo. Se analizan las demoras producidas en las diferentes etapas del faena­miento.Palabras claves: mataderos, novillos, tiempo de faenamiento.AbstractTime and motion study of steers slaughtering was performed in semi - mechanized slaughter­houses of the Metropolitan region in Chile. Processes times of productive labours and improductive delay time are described. Productive time labours lasts 21.9 ± 1.9 minutes, improductive time lasts 11.3 ± 5.4 minutes and the entice process lasts 33.2 ± 5.6 minutes.Key words: slaughterhouses, steers, slaughtering time. 
    Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias
  • Identificador 34547